鲜花成为美味,食用花卉是指花的叶或花朵可径直食用的花卉植物

 聚焦三农     |      2020-03-16

近日,北京市通州区蔬菜生产基地花香宜人,白色的紫罗兰、红色的月季、粉色的玫瑰相继绽放。这就是由北京市农业技术推广站引进的具有食用、保健作用的新品花卉,无论炒食、凉拌还是泡茶都令人“爱不释口”。经了解,这里将引进食用玫瑰、月季、鸡冠花、菊花、紫罗兰、紫茉莉、海棠共7大类35个品种,这些鲜花不久将走上京城普通百姓的餐桌。 鲜花成为美食,主要是吃花瓣,将鲜花瓣和其它菜类搭配制成各种炒菜,色、香、味、形俱佳,营养丰富。如荷花,高明的厨师在挂蛋清糊后,制成咸甜两味、下油锅炸的“软蛋荷花”。至于“寒冬妙品”腊梅豆腐汤,腊梅的艳黄、豆腐的雪白,使人观而悦目,再仔细品尝,酸辣可口,既可御寒,又能尝鲜,真是一举两得。另外,还有用莲花精制而成的“莲糕”;用芙蓉花烧豆腐制作而成的“雪霞羹”;用黄菊和白饭炒制而成的“金饭”;用桂花和面粉蒸制而成的“桂花糕”;其它的还有肉汁烩牡丹花、菊花粥、牡丹花粥、兰花粥等,真是五花八门,各出奇招。由于鲜花色美味鲜,而且花瓣中含有大量的蛋白质、多种维他命、矿物质、芳香油等有益人体健康的营养成分,因此人们在大饱口福之余,也能驱病益寿,所以也受到外国人的欢迎。他们用玫瑰花瓣做成的汤、用嫩蒲公英做成的沙拉、用各种鲜花炸成的饼都风行一时,成为花肴中的精品。 作为天然的食物资源,又被人们所喜好,因为鲜花富含蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸及维生素,还有丰富的常量元素和微量元素等人体必不可少的多种营养成分,具有一定的药用价值和保健功能。像牛蒡又名大力子、牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。薄荷辛凉、无毒,具有发汗、退热、祛风、止痒等功能。长期生吃或熟食,能祛肾气,祛邪毒,除劳气解劳乏,使人口气香洁。煎汤洗可治膝疮,还可治痰多及各种伤风。此外,榨汁服可祛心脏风热及口齿诸病;用叶塞鼻,止出血;还可涂治蜂蜇蛇伤。薄荷煎豉汤、暖酒和饮,煎茶、生吃皆可,比菜更有益处。像夏季暑湿重,容易发生湿热病症,人们除了要注意膳食清淡外,还要有选择地摄食一些既可泄暑热,又能化燥湿的食品。如玫瑰花酱调味取其香甜爽口。玫瑰花有理气解郁、和血散淤之效,能清暑热、解烦渴、醒脾益胃及止血收敛。主治肝胃气痛吐血出血、月经失调等症,故玫瑰花有药膳之功。(作者:王琳)

“冬天到了,春天还会远吗?”在这个初冬的季节,让我们聊聊鲜花食用的话题。俗话说,春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。鲜花除了用来观赏,药用价值也很高。中国人“春吃花”的习俗由来已久,鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口,又富含大量氨基酸和维生素,既有丰富的营养价值,又有外形美观新颖的特点。对于吃货们来说,花的颜值及鲜美自然值得“花痴”们亲自去采摘、烹饪,讲求的是人与自然亲密接触的乐趣。可是选择花入口的时候,一定要注意是可食用的。

图片 1

食用花卉是指花的叶或花朵可直接食用的花卉植物。不少食用花卉,不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏,还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。一部分花在日常生活中就是作为食物存在,如黄花菜、荷花中的莲子、肥大的根茎——藕、还有槐花做成的槐花饭等。在小学课本里《槐乡五月》是这样描述的:“中午,桌上就摆出了香喷喷的槐花饭,清香、醇香、浓香……这时候,连风打的旋儿都香气扑鼻,整个槐乡都浸在香海中了。”让人光看文字都能嗅到扑鼻而来的香气。槐花吃法多样,无论是生吃,拌饭,糖渍,煎炒,做饼,包饺子……都令人咽口水!

Spring Time

不少食用花卉的蛋白质、维生素C含量都非常丰富。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵,对大脑发育有极大帮助。木槿花的营养价值极高,含有蛋白质、脂肪、粗纤维,以及还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等,并含有黄酮类活性化合物。木槿花蕾,食之口感清脆,完全绽放的木槿花,食之滑爽,可做木槿肉片汤、木槿姜茶、木槿花豆腐羹等,十分鲜美可口。而用木槿花拌面然后再下油锅制成的油炸木槿花,花形依稀存在,色、香、味俱全,被称为“面花”,更是花宴上的珍馐。

导语 | preface

集爱与美于一身的玫瑰花,可用来做玫瑰酥糖、玫瑰月饼、玫瑰甜羹等。在云南昆明,玫瑰花还被制作成了新的美味“鲜花饼”,是昆明地区鲜花伴手礼的重要选择。古代皇上的“玫瑰贡酒”,就是用玫瑰花精制而成。

近年来,欧美一些国家兴起食花热,认为花食是现代人的最新膳食营养搭配,日本把菊花视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。我国食花方式繁多,有槐花饼、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等百余种鲜花盛宴;种植量最多的有玫瑰、月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等,食用花卉加工出的油,被称为“21世纪食用油”。

图片 2

不似儿童笑语喧。

偷闲把酒簪花去,

也随人赏万花园。

人乐清明三月天,

赏花丨丨

赵葵

三月来了,花儿也开了。但是,鲜花除了用来观赏,也可以吃哟,而且药用价值也是很高的。

中国人“春吃花”的习俗由来已久,自古食花出美女。

鲜花菜肴花香浓郁、滑嫩可口,又富含大量氨基酸和维生素,既有丰富的营养价值,又有外形美观新颖的特点。

一起来看看 花怎么吃 吧!

樱花

止咳、平喘

图片 3

樱树叶及樱花做为传统中药材,其功能具有止咳,平喘 ,宣肺,润肠、解酒的功效。

樱花具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效,还具有嫩肤、增亮肤色的作用,是护肤品的重要原料之一。

食用方法:樱花可以泡茶或者做成樱花酱食用。樱花也可以用盐腌渍后做成盐渍樱花食用。樱花还可以做成樱花蜂蜜或者樱花酱搭配面包片食用。

梨花

生津润燥

图片 4

梨花,生津润燥,清热化痰之功效。

主治热病伤津口渴,消渴,热咳,痰热惊狂,噎膈,便秘等病症。

也是一种可以美容的特色存在,它对人类面部的黑斑有良好的去除作用,新鲜的梨花取下捣碎,直接敷在脸部的皮肤上,一周使用二到三次,坚持一段时间面部的黑斑就会淡化或者消失。

食用方法:梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质,可炒食、凉拌和做汤。民间常将梨花过一下沸油,除去苦涩味,放糖来吃;或拌面入笼蒸,再添精盐,麻油,食来清香宜人。

牡丹花

调经活血、通经活络、美容养颜

图片 5

牡丹的食用历史从宋代开始,到了明清以后已经有了较为完整的原料配方和制作方法,如糕点、花酒、菜肴等。牡丹花瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷、铁等矿物质,以及维生素A、B、C、E,特别是所含的多种游离氨基酸,更易为人体所吸收。

牡丹花在烹调上用煎、炸、汆、蒸、酿等法加工,或配以山珍海味成为宴席上的美味佳肴。在菜谱中,有牡丹银耳汤、牡丹花熘鱼片、牡丹花里脊丝、牡丹花粥等。这些以牡丹花为主的菜肴,不仅美味、清爽,而且还具有清肺热、益脾胃、益气活血、凉血解毒之功效。

食用方法:先把米粥煮熟,取鲜牡丹花瓣10克,放入米粥里再煮,待粥煮熟后,根据个人口味加适量的白糖。经常喝牡丹花粥,对女性月经不调、痛经有一定改善作用。

茉莉花

清香提神

图片 6

茉莉花性寒,味清淡,有“理气开郁、辟秽和中”的功效,并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。

茉莉花清香提神,花极香,为著名的花茶原料及重要的香精原料;花、叶药用治目赤肿痛,并有止咳化痰之效。

食用方法:茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等,均是清新食用之佳品。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

玫瑰花

理气解郁、活血散淤

图片 7

中医认为,玫瑰花味甘微苦、性温,最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。玫瑰花含有多种微量元素,维生素C含量高,玫瑰花可制作各种茶点,如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒等。

玫瑰果的果实含有丰富的维生素C及维生素P,可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止产生致癌物质等。

用玫瑰花瓣以蒸馏法提炼而得的玫瑰精油,可活化男性荷尔蒙及精子。玫瑰露还可以改善皮肤质地,促进血液循环及新陈代谢。

食用方法:取阴干玫瑰花瓣10克。先以粳米80克、枸杞子15克、大枣10枚、芝麻15克煮粥,煮数沸后,加入玫瑰花再煮至粥熟软,然后加白糖适量。此粥补肾健脾、养血调经,有防衰抗老之效。

桃花

养颜、活血

图片 8

桃花味甘、辛,入药有利水、活血、通便功效。桃花富含铁,有补血改善面色的功能,将花瓣泡茶,常饮用会使人体散发香气。

取初开桃花,烘干研磨过筛,炼蜜为丸,早晚各服6克。此丸对肝郁气滞、血行不畅所致面色黯黑或见粉刺、痤疮、蝴蝶斑者均有良效;还可用于妇女痛经及偏头痛的治疗。桃花粥有活血利水、润燥通便,美容之功效。

食用方法:桃花30克,糯米200克,蜂蜜20克,柿霜饼30克。将糯米浸泡洗净,加水煮开;桃花洗净,备用;待糯米烂熟时,将桃花、蜂蜜、柿霜饼一同加入搅匀,稍煮即可。

月季花

调经、解毒

图片 9

月季花是妇科良药,有活血调经、消肿解毒之功效,月季花与代代花合用,更是治疗气血不和引起月经病的良方。

月季花不仅可以治病,还可以做菜若菜肴中配兰花,味道鲜美,具有厚味去腻、淡味提香、清除肺热、通九窍、利关节等作用。

食用方法:凉拌——洗净后用盐、醋、味精、鸡精、香油等拌即可;做汤——撒在已做成的汤上即可。蒸着吃都可以——花瓣与面粉、玉米粉等拌匀后上笼蒸熟再与盐、醋、蒜汁、香油拌和即可。

梅花

疏肝解郁、开胃生津

图片 10

梅花有疏肝解郁,开胃生津,化痰功效。主用于郁闷心烦;肝胃气痛;梅核气;瘰疬疮毒。

梅花与粳米为粥,气香味甜,功专疏肝解郁,健脾开胃,对治疗肝胃气痛,梅核气,胸闷不舒,饮食减少等有较好的疗效。

食用方法:首先取绿梅花5克,粳米80克,先将粳米煮成粥,再加入绿梅花,煮沸两三分钟即可,每餐吃一碗,可连吃三五天。绿梅花性平,能舒肝理气,激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增。

海棠花

生津止渴

图片 11

海棠性味甘、酸、平,有健脾止泻、利尿、消渴、健胃等功能。海棠含有糖类、多种维生素及有机酸,可帮助补充人体的细胞内液,从而具有生津止渴的效果;海棠的花、根、果实均可人药,能祛风湿、平肝舒筋,主治风湿疼痛、脚气水肿、吐泻引起的转筋、妇女不孕,尿道感染等症。

海棠花结出的果实称作海棠果,该果子味道酸甜,吃起来像山楂,可以新鲜食用也可以做成蜜饯。海棠果中有丰富的维生素有机酸,能有效地助消化。

食用方法:果实除生食外,果实可酿酒、做蜜饯,做果酱、果醋、果酒、果丹皮。八棱海棠果也可以切开晾成含水分30%的海棠干,储藏期可长达3年,以备深加工为休闲食品。海棠干加蔗糖冲水饮用,口味酸甜,含有浓郁的鲜海棠香气,且清凉泻火,健脾开胃,具有很好的食疗保健作用。

木棉花

清热利湿、解暑

图片 12

木棉花有清热利湿、解暑的功用功效。树皮有祛风除湿、活血消肿的功用。根有散结止痛的功用。

木棉除了观赏价值高,它的花、皮、根均有药用价值。将晒干了的木棉花煮粥或者煲汤,可以解毒清热驱寒去湿;

木棉皮煮水也有清热、利尿、解毒等功效,对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效。还可用干木棉煮粥或煲汤。

食用方法:用新鲜的木棉花30克,陈皮10克,粳米100克,蜂蜜适量。木棉花和陈皮洗净,加水煎汁,去渣待用;粳米洗净,加水和木棉花陈皮汁煮粥;待粥快成时,加入适量蜂蜜,稍煮即成。

丁香花

温中、暖肾

图片 13

丁香的功效主要为温中、暖肾、降逆。此外,丁香还能减轻上呼吸道感染症状,并可净化空气,利用扩香器及呼吸可增加身体的抗菌能力。

丁香花香诱人,惹人喜爱,然而丁香的整个植株是苦的。欧洲人曾用这种苦味丁香来治疗发烧和消化不良。传说丁香还有滋补作用,能治打嗝、腹泻、口腔粘膜炎、肠胃气胀等。

食用方法:丁香可以在晒干用热水冲泡后饮用。丁香还可以做成丁香花蜜食用,也可在做炖鸡翅时加入少许增味。

槐花

凉血润肺、清热解毒

图片 14

槐花有凉血止血、清肝泻热,治高血压,解酒的功效。

从中医的角度上来说,槐花味道有些苦、性微寒,归肝、大肠经;入血敛降,体轻微散;具有凉血止血,清肝泻火的功效。

槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是玉米面蒸槐花。

食用方法:将洗净的槐花加入面粉拌匀,再加入精盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。这种吃法又绵又酥,甜丝丝的余味无穷,还有槐花炒鸡蛋也是一款家常菜,此外,在制作粥、汤时也可加入槐花。

腊梅花

清热解毒、止咳

图片 15

腊梅花味微甘、辛,性凉,有解暑生津,开胃散郁,解毒生肌,止咳的效果。主治暑热头晕、呕吐、热病烦渴、气郁胃闷、咳嗽等疾病。民间常用腊梅花煎水给婴儿饮服,有清热解毒的功效。

食用方法:李时珍在《本草纲目》中说:“腊梅花味甘、微苦、采花炸熟,水浸淘净,油盐调食”,既是味道颇佳的食品,又能“解热生津”。腊梅还可食用,用来炖鱼头汤、炖豆腐,可以炒牛肉条,还可以煲梅花粥。

玉兰花

祛风散寒、宣肺

图片 16

玉兰花性味辛、温,具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。将玉兰花瓣收集晒干后,做成干花花袋,闻一闻对缓解头疼也有帮助。

食用方法:花谚说:“玉兰花瓣和面糖,油煎色美更芳香”。白玉兰的花瓣肥厚且大,若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸,香甜且脆,十分可口,据说还有解毒镇痛之功能。此外,还可以用来做粥、做蒸糕、做沙拉……

石斛花

生津益胃、清热养阴

图片 17

石斛具有健脾、补肾,平调阴阳之功;根据现代药理研究证明,石斛不仅具有清热养阴的作用,面且具有温阳散寒,调节免疫功能的作用,同时还具有抗衰老的作用。

食用方法:泡茶、炒肉、炒蛋,也可凉调。铁皮石斛干花通常的吃法就是泡饮或是煮,用开水单独冲泡即可,勿加其他茶叶,根据个人口味可适当加一点点冰糖,泡饮至无味后还可把花取出嚼食。石斛花泡茶喝,不但调节肠胃、增强抵抗力,舒缓精神压力和心情抑郁,安心宁神,夏天还能消暑解郁。另外,铁皮石斛花做凉拌菜相当可口,还可以炒肉、炒蛋、鲜脆可口,别有风味。

鲜花儿上桌有讲究

吃鲜花不但看上去赏心悦目,满眼生花,而且炒出来之后,吃到嘴里感觉非常的好,品尝鲜花菜肴,主要吃盛开的花瓣,或糖渍,或盐腌、或水烫、或新鲜入锅,小炒,制甜点或炖汤。

以鲜花入馔,烹饪应以清淡为主,不宜煎炸,也不宜放过多的调料,尽量保持花本身的色香味。鲜花的烹调方法很多,如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。花苞在盛开前就应该摘下来,以免昆虫采蜜或被尘埃污染。

花儿虽美味,但不是所有都可食用。对花粉过敏的人最好别吃鲜花。此外,有些花不仅不能吃,本身还含有一定的毒性,如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱。

而且,人体的体质有个体差异,有虚实寒热之分,所以选什么花来饮用,用多少量,还需根据自身体质,或者在专家的指导下进行。即使是最常见的花,饮用时也是需要注意的。

责编:刘蓉