美利坚合众国怀有广大的原种猪场

 农广天地     |      2020-01-13

1 美国种猪的出口强势

美国是当今世界最大的种猪出口国,中国每年进口的种猪大部分来自美国。中国的单元种猪场目前一次性进口的种猪数少则上百,多则逾千,300~400 头的批量进口最为常见。引进品种以杜洛克猪、大白猪、长白猪三配套最为常见。同时,也有少量其他品种进口,如汉普夏等。美国成为最大的种猪对华出口国有如下原因。

美国拥有众多的原种猪场。通常每个猪场

拥有700~2 000 头左右的核心群母猪,以杜长大或杜长大汉为主要品种(巴克夏猪、切斯特白猪、波中猪等为配合补充)。一般的种猪场可以一次性从数量和品种上解决杜长大三元配套所需的种猪,这和中国需要的品种正好对路。

必赢最新登录网址 ,美国的原种猪场多半拥有自己的土地

(133~800 公顷)用于生产大豆、玉米,以保证饲料自给和饲料的安全性。美国的猪场大多集中于玉米带地广人稀的地理带(依阿华、伊利诺、俄亥俄、内布拉斯加、密苏里、印第安那、明尼苏达、堪萨斯、南达科他等州)。猪场之间的距离大约要2~5 小时车程,生物安全度极高。目前NSR(National Swine Registry,国家良种登记组织)登记的种猪大多是SPF(Special Pathogen Free,无特定病原猪群)净猪。

育种技术与时俱进。以依阿华大学和密苏

里大学为技术依托,美国猪肉生产者协会为组织协调,美国猪农在传统的数量遗传育种手段基础上很快地更新到了分子遗传育种手段。近年来手段的更新尤为突出,从限制片段长度多态性(RFLPS,Restriction Fragment Length Polymorphisms) 到微卫星标记(Micro- Satellite)转而更新到单核苷酸多态性(SNP,Single Nuclear Tide Polymorphisms)分析及其芯片技术的试用。这对正确选择后备猪以及基因型的准确判断是一个新里程碑。该手段作为早期选种的先导自然成为美国现代养猪育种的创新点。在先进场家如Waldo 场和Tuthill场,有关技术人员会向顾客展示种猪的SNP 的测定结果。

育种群体庞大而稳定。美国的大多数育种场

是家庭世袭制,即以一个家庭或家族为核心雇用个别技工,组成一个千头规模、千亩土地的私人企业。猪群闭锁数十年,猪场中常有三世同堂的百年老场,也有父子同时操业数十年的养猪育种世家,很少看到突然消失倒闭的育种场,也没见过什么崭新的规模育种场拔地而起。猪场规模的稳定和全国联合育种是美国养猪育种成功的保障。这与中国曾有的“号称15 万头规模的亚洲第一大猪场”暴发式的兴起和闪电般的倒闭形成鲜明对照。美国种猪场既受NSR 协调又讲究个性特点,举例如下。

2 敢于创新, 勇于冒险的典型—Tuthill 种猪场

牧场主Tuthill 先生毕业于密芝根大学,专攻畜牧科学,毕业后立志于家乡伊利诺州的养猪育种实业。如今人到中年的他创建了一个专攻巴克夏猪育种的纯繁场,将最新的基因组学技术应用于猪的选种。他选择的巴克夏猪在传统巴克夏猪的选种方法基础上融入了现代基因技术手段,他的育种战略以保持巴克夏猪传统优质肉的基础上改进了生长速度、瘦肉率、繁殖性能。其核心群测定成绩如下:①公猪性能:日增重1.65 磅,背膘厚0.67 英寸,眼肌面积7.11 平方英寸,167 日龄活重达250 磅。②母猪性能:平均乳头13.5 个,每头母猪每年提供活仔20 头以上,背膘厚0.70 英寸,眼肌面积7.00 平方英寸,167 日龄活重达250 磅。表1 给出了美系巴克夏猪与Tuthill 巴克夏猪的肉质性状。

Tuthill 的巴克夏猪是美系巴克夏猪的典型代表。该猪头较重,体形高大修长,骨架粗大结实,瘦肉率极高,产仔数也高于其他巴克夏猪。毛色方面,六白特征不严格,头部白毛可染至脸耳,前肢白毛可过腕,后肢白毛可过飞节,可谓独树一帜的美洲风格。 与Tuthill 巴克夏猪形成鲜明对照的却是英国原产地的巴克夏猪是原汁原味的正宗。其六白特征整齐划一,身材中等,背线较弓,头面微凹,体质细致匀称。而亚洲的巴克夏猪(以日本鹿儿岛巴克夏猪为代表)较娇小玲珑,细致早熟。Tuthill 猪场的可贵之处是敢为天下之先,创出美国风格的巴克夏优质肉品牌。如今,美国有512 家猪场饲养巴克夏猪,生意通达而红火,已成为韩国买主的宠儿。

3 拉斯里经典育种的楷模—Truline Genetic 育种场

该场坐落于密西西比河流域密苏里州Richards 地区。该地域森林茂密,雨量充沛,良田万顷穿插于林带之间,放眼望去,上有翡翠蓝天,点缀白云万朵,下有如茵绿草,陪衬黑牛若干群(黑安格斯和Maine 肉牛)。在众多黑牛牧地之间尚有高顶宽舍猪栏聚焦,宛如乡间城堡,那便是Truline Genetic育种场。该场英文名意译为纯系遗传,反映出该场强调种群闭锁、血脉纯正、选育严格的战略方针。该育种场有饲料地2 000 英亩,母牛100 头,用来与猪场形成生态平衡。原种猪场有核心群猪500 头、后备母猪300 头,品种涵盖长白猪、大白猪、杜洛克猪、白杜洛克猪、汉普夏猪、巴克夏猪等。牧场主Forkner 先生现今69 岁,1961 年毕业于密苏里大学农学院,乃20 世纪育种大腕—密苏里大学拉斯里教授之得意门生(拉斯里教授所著的家畜改良遗传学曾在20 世纪70 年代传入中国,其中文译本是第一部用统计遗传学指导养猪育种的洋教材,在高等农业院校和畜牧科研单位广为流传,对中国养猪育种理论的现代化起过重要的历史作用)。Forkner 先生毕业后就在拉斯里的故乡从事养猪育种,至今已有47 年。白发苍苍的他依然整天忙碌于猪舍里的管理和种猪测定。他和他的儿子两代人共同经营该种猪场。该场的育种特色是种群闭锁数十年如一日,闭锁期绝不引入外血缘,强调在有机生态条件下循序渐进获得高产的纯合子种猪。他的种猪群都有10~20 米长的运动场,其育种方向是强调体格健壮、生态健康和高产的结合。因此,他的种猪有相当高的动物福利水平,一眼望去个个精神饱满,活泼可爱。其成年猪的体尺比普通猪要大一号(体长165~200 厘米),而且四肢粗壮,蹄腿结实,体格高大雄伟,一看就知是原汁原味的美国猪。他培养的杜洛克名谱种公猪cc3Basic73- 4 的实力水平为:151日龄活重达250 磅,背膘厚0.62 英寸,眼肌面积7.88 平方英寸,瘦肉率56.2%(相当于我国体制60%~61%),母系指数105,父系指数121.4。其全场猪最新累计测定的1260 头种猪性能如下:窝产活仔11 头,窝断奶仔猪10 头,21 日龄窝重148 磅,18 日龄个体重13 磅,母猪断奶7 天内配种率91%,受胎率92%,产仔率86%,每头母猪年产育成后代22.3 头。该场的重点战略目标是用巴克夏公猪与杜洛克母猪杂交产生的巴杜一代。该猪具有良好健康的体格,较快的瘦肉生长速度,而同时具备优质的瘦肉。这是一般的杜长大或杜汉长大组合较难做到的。这个育种战略值得国人参考。我国众多的地方品种肉质优良,繁殖抗逆性良好,但瘦肉率低,生长过慢,膘情过肥。如用杜、长、大、汉等杂交模式固然可以提高瘦肉率,但肉质退化难以避免。如果参考Forkner 的战略,启用巴克夏猪,则可以在保持肉质的同时提高瘦肉产量。这是在国内使用杜本杂交战略之外的另一个值得考虑的黑毛杂交猪生产策略。此外,我国杜洛克猪种群庞大,杜洛克公猪用作杂交父本后剩下杜洛克母猪无所专用,充作肉猪实在可惜。如能效法Forkner 的巴杜杂交战略,可创我国洋优质瘦肉第一品牌。

4 传奇色彩的Cedar Ridge 种猪场

在伊利诺州的Red Bud 镇有一片名叫CedarRidge的神奇宝地。绵延起伏的1 300 英亩良田沃土之上繁荣着2 300 头顶级纯种猪和一望无边的玉米大豆。场主Mike Grohmann 的曾祖父在此生养了6 个儿子,没有女儿;其祖父又生了5 个儿子,没有女儿;其父生了Grohmann 氏Mike兄弟6 人还是没有女儿。他们6 兄弟是现在种猪场的6 个经理顶梁柱,和14 个雇员(其中有11 个是Grohmann 家族成员)一起经营着这个1954 年起家的老场。该场粮丰猪旺,每年出口500 头纯种猪到40 多个国家,其中中国、韩国是大头。老天爷保佑他们连年兴旺。去年一场龙卷风卷走了数千米外的大树和场舍,却与Cedar Ridge 擦肩而过,猪宝宝安然无恙。该场的种猪非常适合亚洲人的商业取向,父系猪外形极其优美,母系猪外形也够风姿绰约,而且产仔数在11~12 之间。该场的水土是否总是导致公仔多母仔少还有待于进一步考证。其大白猪名谱公猪True Maserpiece7- 3 曾卖到105 000 美元。该血统中大赛冠军层出不穷,149 日龄活重达250 磅;其长白猪是中国猪场最喜欢的种群之一,其名谱公猪AB458- 2 为145 日龄活重达250 磅,该公猪的母亲有21 日龄窝重达181 磅的记录。此外该场的长白猪Pikkus 628- 2 家系是久负盛名的母系;该场的名谱杜洛克Totally Juiced135- 3 公猪145 天活重达250磅;名谱汉普夏Powerful Tank 公猪身躯重大粗犷, 形如其名“大力坦克”,147 日龄活重达250 磅。Cedar Ridge 的不少种猪已在中国繁殖后代,其中长白猪在安徽、北京、广西、湖南、上海等地种猪场表现出优秀的瘦肉生长性能。

5 养猪世家育种公司—Waldo Farm

美利坚合众国怀有广大的原种猪场。早在1895 年,现任农场主Max Waldo 的爷字辈四兄弟就在内布拉斯加De Witt 镇的26 英亩土地上开始了杜洛克的育种创业。1934 年Max 的父亲Willard Waldo 从内布拉斯加大学农科毕业开始对祖传种猪群进行正规的性能测定和建立具有种群结构的系谱,并在1946 年创下种公猪1 400 磅活重记录。1960年Max Waldo本人从内布拉斯加大学畜牧专业毕业,接过父辈的产业开始用统计遗传学育种理论指导育种,实行指数选择,开展人工授精,建立SPF种群,并在1974年开始拥有杜洛克猪、长白猪、大白猪3个种群。随猪场规模扩大,Max雇用了职业育种家Johson博士和Socha博士,在技术含量上如虎添翼。如今Max的后辈作为家族养猪第4代传人已坐镇育种中心,配合古稀之年的老Max在800英亩的牧场上指挥着全美最大的杜洛克猪原种场,并在重大的全美比赛中多次夺得杜洛克冠军。自1972年尼克松访华带入首批现代瘦肉型杜洛克猪以来,Waldo农场的杜洛克猪成为进口杜洛克猪的主角,并夺得中国的全国杜洛克冠军。如今的Waldo 猪场已在依阿华州扩建分场,并与美国最大的大白猪育种场hiteshire Hamroc 联手开发育种大业,成为美国养猪育种界的两巨头联合。此外,Waldo 农场扩大向加拿大、俄、中、韩、菲律宾、墨西哥等国的出口,并在中国安徽、北京、重庆、福建、黑龙江、广东、贵州共建立了7 个合资育种场。由于Waldo 家族是科班养猪世家,所以十分重视科技领先的作用。如今Waldo 场的选种在BLUP 的基础加大了基因标记选择力度。在该场的DNA 检测选种中已应用了SNP 的标记有NCR298ASN、NC4R298ASP、HMGA1 、CCKAR、PRKAG3 、CAST 抑制蛋白酶位点。迄今该场共测定了189 560头生长猪、94 211 头种猪、2 300 个胴体、1 260 份肉样,其育种工作量可见一斑。从育种成绩看,该场最好的杜洛克公猪达100 千克体重只需108 天(约合123 日龄活重达250 磅),堪称世界之冠!Waldo 场的杜洛克父系性能独树一帜。其总体水平为:153 日龄活重达250 磅(以下指标按250 磅计),日增重1.97 磅,料重比2.89。由NPPC 和NSR 测定的肉质参数为背膘0.73 英寸,pH 5.74,肌内脂肪3.17%,肉色评分4.0。

目前Waldo 场具有的著名公猪血统:杜洛克猪父系LG405、杜洛克猪母系G- PR0406、白杜洛克猪W- LG425、长白猪母系G- PR0205、大白猪母系G- PR0305。该场杜洛克猪以名谱公猪WDFS Kobe 为代表的优秀种猪被NSR 评为长速(出生至活重250 磅所需日龄) 和终端父系指数之冠。我国引入的该场的杜洛克猪在安徽安泰种猪场2008 年的最佳成绩为:28 日龄活重达14.9 千克,70 日龄体重达49.6 千克,118 日龄体重达100 千克。可见该场的种猪遗传确实,基因纯合度较高。值得一提的是,Waldo 场经多年努力彻底改变了杜洛克猪繁殖力低下的缺点,使现代的杜洛克母猪产仔达10 头以上。在全美父系公猪评比中,终端父系指数前15 名中该场占5 名,长速(出生到活重250 磅所需日龄) 前14 名中占6 名;在相应的母系评比中,母系指数前11 名中占3 名;窝重前15 名中占6名。为了表彰Max Waldo 对杜洛克猪的育种贡献,其肖像以校友伟人身份供于内布拉斯加州立大学门廊之上。

6 学者与农民结合的楷模—Whiteshir e Hamroc种猪场

严谨求真做学问、理性务实搞生产是该场给人的总体印象。地处美国农业腹地Lllinoi 州Albion 的Whiteshire Hamroc 猪场占地广袤,猪多粮多,是美国最大最优秀的大白猪育种场。在美国排位前100名的大白猪中有70 名是来自该场的种猪或是其后裔。近年来该场向13 个国家出口了6 000 多头种猪,名震四海。据悉目前该场已和中国唐人神集团合资在中国建立原种猪场,由双方各出600 头种猪起群。

该场场主Mike Lemmon 本人是兽医博士,对猪场净化、建立SPF 种猪群做了周密的隔离硬件建设。除常规生物安全措施之外,他还设计了独特的空气净化猪舍,使新鲜空气从天花板均匀降至舍内,然后从缝隙地板下流出,形成地抽式排气。此种猪舍基本消灭了粉尘和臭气,更有利于控温控湿,使猪在更健康的水平上表现其遗传潜能。

该场育种大师Mark Brubaker 是育种博士,待人谦和,做事严谨,对种猪的选育可用系统、规范、科学、理性来形容,是一种深谋远虑的技术战略。从他手里培育出来的猪父母系泾渭分明,可以追溯多年多代的详细性能记录。他培育的母系大白猪、母系长白猪貌不惊人,没有哗众取宠的所谓“双脊”或肥臀,但胸腹饱满,体躯修长,其产活仔数竟达12~14头!21 日龄窝重竟有超过190 磅者!

与此同时,母系的肌内脂肪和肉色也在同步改 进。这种母系正是中国进口杜长大组合种猪最急需的材料。Brubaker 博士在培育长大二元父母系配套方面做出的成就是世界一流的。

该场著名种公猪有大白公猪King David485- 9(134 日龄活重达250 磅)、大白公猪Uki 386- 8(133日龄活重达250 磅!)、母系大白公猪King David384- 8(160 日龄活重达250 磅,其母系记录3 胎平均产活仔15.3 头!)、长白公猪Zebu 496- 7(142 日龄活重达250 磅)、长白公猪Zebu54- 14(156 日龄活重达250 磅,其母猪9 胎平均产活仔数13.2 头)。可见Whiteshire Hamroc 的猪是健康、高产、父母系配套的全能种猪生产系统。

7 引种技术焦点—美国种猪与中国养猪生产结合的辩证法

美国种猪的引入对提高中国瘦肉猪生产效率的积极作用是不争的事实。但在引种利用的实践中尚有许多潜在效益未能得到开发,在利用手段上尚未做到成熟完善。以下技术要点值得关注。

7.1 走秀与产肉的辩证

要关注父系和母系的配合力。某些中国猪场派员去美国选种猪往往过分偏重体形,选择重点偏向细腰肥臀,面目清秀,背部肌肉凸起,背沟明显,股二头肌肥大下坠。这种猪在美国叫走秀猪,其生产性能并不是顶级的。如果杜长大三品种都按这种父系模式选购,将来的杜长大三父系组合的生产母猪平均每年只能提供15头以下的仔猪,与正常的杜长大年产仔能力24 头比,每头母猪的年产量损失达9 头!有些肌肉极端发达的种猪甚至不发情,产后无奶或少奶,肢蹄病频发,此类种猪不宜进口。去美国选种猪务必做好父母系搭配计划。母本通常选大白猪、长白猪,其体形为丰满修长,腹线长而平滑,乳头7 对以上,乳头凸起粗壮,胸部开阔(肩宽胸深,肋骨开张良好),腹部充实饱满不下垂。只有胸宽腹广才能容纳大量的仔猪、子宫、强大的消化器官和强大的代谢机体。这样的母猪是一个产乳型的母体。要具有母乳型体格不可能浑身肌肉极度发达。这种“不中看”的长白猪或大白猪母系(现在有很多大白猪、长白猪母系产仔数已超过12 头,14头者也不为奇)和一个兼用型的大白猪或长白猪第一轮父系杂交就可以生产出繁殖力好(母猪年产仔数24 头) 而且体形适度丰满、比较中看的二元母猪。这种二元母猪再和终端杜洛克猪父系杂交生产的三元杂种商品猪既有良好的生长性能和饲料利用率,又有中看的产肉体形。

中美双方猪农对父系猪体形要求的不一致值得研究。美国猪农认为猪的实际载肉量(Carcass Mass)最重要,所以种猪务必肩宽胸深,背宽体长,臀大尻圆。至于背部是否有沟线形成所谓的“双脊”,股二头肌是否凸起形成后臀的肌肉沟线等等并不重要。只是需要一副强健的骨骼和四肢来支撑厚重的身躯。

中国的不少猪农要求种猪面目清秀,身材苗条,浅胸吊腹,但背肌发达,背线深刻,后臀肥大,股二头肌极度发达凸起下坠直至步态蹒跚,肢蹄失常。上述理念差距值得予以辩证沟通。大量的生产实践证明浅胸吊腹的双脊肥臀猪比丰满结实型的猪按活重达114千克的日龄要晚10天以上,在生产成本上的差异可见一斑。这种差异已在国内某些大猪场得到了证实。

7.2 瘦肉率与总瘦肉价值的辩证

美国养猪与欧洲养猪相比,对瘦肉率的苛求程度不高,而且偏重肉质要求适度脂肪,特别是肌内脂肪。目前美国114 千克以上的商品大猪15毫米背膘厚较为常见,如果对背膘负向选育过多则对肉质和繁殖性能、生长性能有负面影响。与北欧市场对极端瘦肉的要求相比,美国猪的瘦肉率更接近中国市场消费取向,故去美国选猪对种猪的背膘厚度的把握应以适度为宜。纵然,国人对猪肉的要求是瘦肉率高背膘薄,目前美国的种猪对国内市场58%左右的瘦肉率分寸之把握可以说是绰绰有余。由于美国种猪的晚熟趋势,在活重150 千克以前尚未到达背膘增长高峰,故能适应养大猪养快猪(生长肥育期放开不限饲),生产大型瘦肉猪的历史潮流,用长足瘦肉长足天数来争取最大的瘦肉总价值。

7.3 洋品种与土条件的矛盾

引回的美国种猪苗经双方海关检疫隔离90 天后体重已达100 千克级别约160 日龄。在210~250日龄将进入初配期。初配体重约150 千克左右(比传统120 千克大了一码),大的个体接近200 千克。一般美国种猪在初配前不限饲,此阶段是长骨架和肌肉阶段,要充分饲养形成大骨架和大骨盆,防止头胎难产(现代美国猪初生重约1.5~1.8 千克,大者可超过2.5 千克)。美国的后备猪都有敞圈运动场,用以锻炼母猪肌肉,故入关的后备猪应尽量模拟不限饲+运动的饲养管理模式,避免限喂栏养头胎猪。我国一些老猪场的限喂栏和产床(60 厘米×200 厘米)已不能适应新版的美国进口种猪的庞大身躯。新设计的限喂栏和产床应适当在宽度上调高10~15 厘米,长度上调高10~20 厘米以上。饲槽开口宜宽大以免母猪撞头。

7.4 阴性与阳性的对立

进口猪必须经过双方口岸血样检验,确认未感染有关传染病。故一般进口猪为SPF 或阴性猪。此种猪是一种生产性能极好的净猪。这种猪一旦进入病情复杂人口、猪口密集的中国环境,很容易在攻毒之下死得更快。故大凡引入此猪必须有资深兽医按引种当地流行病学特点因地制宜做出免疫对策。接纳进口种猪的育种场应设在僻静偏远之所在,以有山有水无人之乡为佳。

7.5 引种人选才与常用技术参数

引种是一项艰苦细致的高科技工作。一个批次组合为400 头(约400 万人民币),买好了是淘金,买不好是淘气。要求赴美选猪人员能兼通美国和中国双边种猪业内行情。在国内应有多年的种猪场生产实践第一线选种经验,能在猪栏里爬进爬出几十年者最有相猪之眼力;此外,在国外最好能有同行业内朋友才能熟门熟路,知根知底,不至买错人家。年轻企业家首次出国选购种猪最好有资深专家指导以免买非所需。

在国外现场核对系谱和育种材料需要迅速读懂与系谱有关的育种材料并做出取舍反应,要求有相当的外语水平。对非英语人员要求能看懂如下基本育种参数和专业术语,该术语由National SwineRegistry 、National Swine ImprovementFederation 、NationalPork Producer Council (国家猪肉生产者协会)、Nationalassociation of Swine Record 协调颁布并通用于美国:
1)DAYS(days to 250 pound),达250磅活重时日龄;
2)EPD(expected progeny difference),子代预期选择进展,+表示性状参数增值,- 表示性状参数下跌;
3)FEED/POUND OF GAIN,料重比;
4)LWT (litter weight),21日龄窝重;
5)LEA (loin eye area),250磅活重时眼肌面积;
6)MLI (maternal line index),母系生物- 经济效益指数;
7)NAT (number after transfer),产后24~48小时母猪哺乳的实际仔猪数;
8)NBA (number born alive),产活仔数;
9)NW (number weaned),断奶仔猪数;
10)LBS (pounds of lean),250磅活重或185磅胴体所含的瘦肉量;
11)SNP (single nuclear tide polymorphisms),单核苷酸多态性能测定;
12)SPI (swine productivity index),繁殖经济效益指数;
13)STAGES (swine testing and genetic evaluationsystem),种猪测定和遗传评估系统;
14)TSI (terminal sire index),终端父本指数。

应注意的是,肉质参数已按一定权重纳入MLI和TSI。近年来肉质成为美国选育重点,有关肉质术语缩写请参阅2007 年北京版53 届国际肉类科技大会论文集。编后话美国为何是种猪输出强国, 我国为何是种猪进口大国? 美国的种猪场并不见得都大, 但多是各有独特育种理念的家族企业、代代相传锲而不舍、必以创出独具特色名牌种猪论英雄; 我国的许多种猪场比美国的大, 但偶见有几个搞点性能测定已是了不起的育种工作了, 大量的是在争相比拼最新最多引进外国种猪为卖点, 多年坚持特色育种工作者凤毛麟角, 这种状况如不改变, 我们将永远是种猪进口大国。

企业以追求利润最大化为目标, 拿来主义也许便捷, 问题在拿来的是否都是适用的上品。头尖、胸窄浅、细腰肥臀的种猪可能就不是理想的体形, 心肺不够发达、胃肠不够发达吃不多饲料怎能多产奶、多长肉, 中躯不发达也限制怀胎产仔性能。美国育种家认为, 种猪体形宜呈矩形, 胸宽深、背宽平或微弓,额宽腿粗, 体躯硕大, 这种体态的猪心肺发达循环好, 胃肠容积大能吃消化好, 中躯发达有利怀胎产仔, 育肥猪多吃快长产肉多、瘦肉率适中肉质好。这种体形选择可能是正确的。

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