神州豚肉生产数量平均拉长1.6%,与新加盟欧洲结盟的波兰共和国(占8%卡塔尔(قطر‎差十分的少

 农广天地     |      2020-01-13

猪胴体

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目前,土地、饲料粮、水资源以及环境污染的有效解决已经成为影响我国生猪产业发展的主要因素。国内外专家认为,未来十年我国猪肉消费将进一步增加,单纯依赖生猪存栏...

中国猪胴体在1977年以后有了大幅度的提高,2005年的水平相当于发达国家上世纪60年末的水平。1997年最高时达到77.60公斤,随后有所降低,近几年基本持平,高于发展中国家的水平,但是仍低于世界平均水平1.46公斤,低于发达国家水平10.42公斤。 发达国家的猪胴体一直呈现缓慢上升的趋势,由1961年的70.79公斤上升到2005年的87.30公斤。而中国的猪胴体由1961年的43.84公斤上升到2005年的76.87公斤。中国种猪主要进口国的猪胴体除法国位于第10位,其他国家的猪胴体都位于10位以后。

1 欧盟养猪业的概况

目前,土地、饲料粮、水资源以及环境污染的有效解决已经成为影响我国生猪产业发展的主要因素。

地区 2005猪胴体重/头
发达国家 87.297
世界 78.329
中国 76.873
发展中国家 73.68
低收入国家 52.008
最不发达国 45.622

欧盟(英文简称EU,EC)是一区域政治、经济集团组织。先后经6次扩大。现共27国,近5亿人。养猪发达国家通常都包含在欧盟东扩前的15个 国家:如荷兰、丹麦、法国、英国、瑞典、爱尔兰、比利时、西班牙和芬兰,尤以前五个国家的养猪发达程度为我们所熟知。挪威其实国家组织育种和冷冻精液技术 都较发达,但它不属欧盟成员国。欧盟东扩10国中的波兰和匈牙利生猪产量大,但养猪仍以散养为主,大猪场属于国营体制。2007年罗马尼亚和保加利亚加入 欧盟。所以,欧盟养猪的统计数据通常以欧盟原15国或现欧盟27国作为基础。

国内外专家认为,未来十年我国猪肉消费将进一步增加,单纯依赖生猪存栏和出栏增加不能有效满足消费需要,必须依赖养殖效率的提高;未来猪肉供应以国内生产为主,进口将成为调剂国内季节性供需不平衡的一项手段。

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神州豚肉生产数量平均拉长1.6%,与新加盟欧洲结盟的波兰共和国(占8%卡塔尔(قطر‎差十分的少。2009年欧盟27国年出栏猪共2.45亿头,人均占0.49头(半头/人)(FAOSTAT,2010),其中50%的产量来自德国、西班 牙、法国和丹麦。猪肉超过自给的国家排名是:丹麦(601%),荷兰(235%),比利时卢森堡(195%),爱尔兰(131%),西班牙(117%), 芬兰(117%),匈牙利(112%),法国(107%)和波兰(105%)。平均来讲,我国、美国、欧盟的生猪年出栏量可以人均占半头猪来计,但特殊的 是丹麦、荷兰人均很高,达到3.51、0.84头。欧盟东扩前原15国的年出栏量达2亿头;2009年养猪排名前16个国家出栏总量占了欧盟总量的 96%。在生猪屠宰量上,最大的是德国(占欧盟23%),其次是西班牙(占16%),养猪发达国家法国(占10%)、丹麦(占8%)和荷兰(占6%)其实 与新加入欧盟的波兰(占8%)差不多。

联合国粮农组织(FAO)及经合组织(OECD)专家分析,未来全球猪肉产量增长将主要得益于生产率的提高,通过基因改良、动物保健和饲养方式的改进,缩短生产周期并提高产量。预计2013-2022年全球猪肉产量将从11185.33万吨增至12673.10万吨,消费量从11171.71万吨增至12657.63万吨。随着人口增加和经济发展,世界猪肉产量和消费的增长主要来自于发展中国家,这些增长主要来自于发展中国家,到2022年,发展中国家的猪肉产出将占到全球猪肉产量的64.9%,较2013年比重提高1.1个百分点。

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在自给率方面,按欧盟全体成员国计算属能自给,但略有盈余。猪肉出口强国是丹麦、荷兰、爱尔兰和比利时,且大部进出口在欧盟国家内部流通。相比中国的年人均消费猪肉39.6Kg,西班牙、丹麦、德国、波兰和奥地利人均均超过50Kg/年。

中国是世界最大的猪肉生产国和消费国,因为进口波动性增加,中国已经成为世界猪肉市场的主要参与者。OECDFAO认为,未来十年,中国猪肉产量年均增长1.6%,从5226.99万吨增至6043.55万吨,按胴体重计算,占全国肉类总产量的65%;猪肉消费量仍将保持上升趋势,年均增1.6%,从5257.93万吨增至6078.20万吨,人均猪肉消费将从30公斤增至34公斤(按胴体重计算)。

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2 欧盟养猪模式

OECDFAO称,过去一段时间,中国猪肉和粗粮基本实现自给自足,分别为100%和95%。由于受资源约束,未来十年,中国两种产品保持这一自给率水平面临挑战。未来十年,中国生猪存栏量将增加到5.5亿头,对周边城市环境造成很大压力。预计2013年开始猪肉年进口量均在60万吨以上,到2022年猪肉进口量增至70万吨,出口量稳定在30万35万吨,净进口量将为35万吨。

2.1 规模结构:

据OECDFAO预测,中国猪肉进口增加将对世界市场价格造成很大影响。预计未来十年,大西洋和太平洋地区猪肉价格将分别上涨5%和8%,欧盟价格上涨5%;中国猪肉进口量将翻一番,国内猪肉价格与世界价格挂钩,上涨6%,将导致国内猪肉消费量一定幅度的减少。

欧盟养猪生产集中岛国以及欧洲大陆的沿海地区,区域化十分明显。如从丹麦到比利时的Vlaams Gewest地区,饲养了占欧盟30%的生产母猪。其它重要地区有西班牙的Cataluna和Murcia地区,法国的Bretagne(不列塔尼地 区),意大利的Lombardia地区,波兰中部和北克罗地亚。英国东部和爱尔兰全境也是养猪发达和高密度区域。

中国农科院信息所朱增勇认为,未来我国生猪产业发展主要受饲料资源、土地资源、水资源和环境污染压力影响,同时规模化程度将进一步提高,整体供应平稳性将进一步提高,但受资源条件的限制,产量增速预计将由过去十年的2.6%下滑至1.5%左右。随着我国人口增长、城镇化发展和国内居民生活水平的提高,未来国内猪肉消费需求会进一步增加,消费增长主要来自农村地区及城市新增人口。2022年,我国人口数将达到14.2亿,猪肉需求预计为6190万吨,供需基本能够保持平衡。猪肉供应以国内生产为主,猪肉进口将成为调剂国内季节性供需不平衡的一项手段。

欧盟是集中规模化饲养与家庭小农户散养并存的养猪模式。其中育肥猪饲养量小于10头猪场数占85.8%,但其饲养头数仅占总饲养量的5.3%, 且主要健硕在新加入欧盟的国家。饲养100头母猪场数仅为0.6%但其出栏量占了一半,加上有400头育肥猪的猪场,他们的出栏总量占了欧盟的 72.5%。

单纯依赖生猪存栏和出栏增加不能有效解决我国未来的猪肉消费需要

欧盟养猪规模趋势仍是明显的,由其中欧盟原15国猪场的变化可见一斑。这15国中,猪场数量从1991年的150万个减少到2000年的80万 个,10年缩减了一半。而年出栏量大于1000头猪场数增加了61%,现在占总数的70%了。实践证明,适度规模化、区域养猪往往与生产技术水平成正比, 如丹麦、荷兰和法国,甚至爱尔兰都是养猪发达国家,而波兰和西班牙虽然出栏量多但技术相对落后。

目前土地、饲料粮、水资源以及环境污染的有效解决已经成为影响我国生猪产业发展的主要因素。国内外专家们认为,单纯依赖生猪存栏和出栏增加不能有效解决我国未来的猪肉消费需要。按照OECD估计的中国猪肉消费需求和目前胴体重计算,到2022年需要出栏约7.94亿头生猪才能满足消费需要,较2012年出栏水平增加约1亿头,需要大量的饲料、土地和水资源。因此,我国肉类需求增长的满足只能依赖提高养殖效率来提高猪肉供应。

欧盟养猪整体呈下降趋势。从2005年起,欧盟25国猪肉生产与2004年比下降0.6%;新加入的10个欧盟成员国猪肉生产只占16%,且以 4%速度下滑。而原欧盟15国年生产出栏猪2亿头,但各个国家出栏量的增加或减少情况各不相同:法国、西班牙和丹麦大幅上升,05年与90年相比增幅达 30%以上;比利时和英国养猪近年大幅下降,05年与90比降幅达20%以上。由于环保压力,荷兰也在15年间下降了14%。

据朱增勇分析,我国未来猪肉需求必须依赖养殖效率提高。2012年我国猪胴体重为76.55千克,出栏生猪6.98亿头,如果猪胴体重提高到发达国家90公斤的水平,那么出栏6.98亿头生猪,猪肉产量将达到6282万吨,完全能够满足消费需求。出栏6.98亿头生猪需要能繁母猪约5080万头(按照目前每头能繁母猪提供有效仔猪数约13.7头计算),如果能够将每头能繁母猪提供的有效仔猪数提高至欧盟国家2009年(19.3头)的平均水平,仅需要3600万头能繁母猪。

为了更好地理解,现用能繁母猪存栏结构来表示欧盟各国的规模化程度和养猪水平(表1)。可以看出爱尔兰、丹麦、荷兰、法国、意大利和英国都是规 模化养猪国家,技术水平也很先进。其中,法国100头母猪以上场虽占82%,但50-99头母猪场出栏量占14%,说明公司集体经济和家庭经济并存,是比 较有特点的。

我国生猪养殖亟待加大研发支持力度,提高养殖效率,提高资源综合利用水平,保护生态环境,促进整个生猪养殖产业的良性发展。养猪是一个综合性的系统。虽然中国目前基本已经把国际上最好的猪种都已引进来,但由于在养殖观念、信息技术等方面落后较多,而环境污染、饲料质量不佳,难以把猪的潜能充分挖掘,实现不了价值的最大化。美国2004年育肥猪饲料转化率已经达到1.91,而目前我国生猪饲料转化率在3左右。通过提高饲料转化率不但可以缩短出栏天数,而且还能有效减少饲料粮需求;同时我国每头能繁母猪提供的有效仔猪数也远低于欧盟发达国家约2025头的水平,通过提高仔猪成活率,能够有效降低所需的能繁母猪数,减少饲料消耗,在不显著提高生猪存栏的前提下满足猪肉消费需求的增长。

表1 欧盟主要养猪国家能繁种母猪存栏结构表

还有,针对普通养殖户在产业链中弱势的地位,当前应加快生猪养殖合作组织建设,特别是发展能与屠宰加工企业进行对等谈判的经济合作组织。促进养殖户建立生猪养殖业协会,把分散的规模养殖户组建为一个经济实体,逐步实现统一采购、统一销售、统一贷款、统一防疫,提高生猪养殖的组织性、计划性,减少盲目生产带来的价格波动,增强养殖环节在产业链上的话语权。

2.2 生产力水平

此外,需加大对肉类深加工业的研发和扶持力度。目前我国猪肉以冷鲜肉为主,肉类深加工率约15%,而美国2009年猪肉深加工率已经在70%以上。通过提高猪肉深加工不但可以提高生猪产品附加值,有利于调节猪肉供给,提高资源综合利用水平。

欧盟国家中,丹麦和法国的长白和大白母猪在世界上以高产著称。每头母猪年提供上市肉猪(Pigs per sow per year,英文简称PSY)超过20头的国家有丹麦、法国和荷兰等。虽然猪上市胴体重与国家消费猪肉消费习惯有很大关系,如意大利不是养猪产业非常发达的 国家,但猪一般养到9-11个月,体重达150-170千克上市,获得125-140胴体重,目的是为了加工腌肉。中国畜牧业协会报告指出,中国猪胴体 2005年达76.87千克,而发达国家已达87.30千克。中国种猪主要进口国名单中,猪胴体重除法国位于第10位,其他国家的猪胴体重都位于10位以后。

在集约化、产业化养猪生产方式下,每头母猪年提供仔猪数或上市数只是反映母猪或生产系统的能力。母猪平均年产猪瘦肉能力(Lean meat/sow/year(Kg))更能反映整个生产系统的效率和质量。欧盟养猪发达国家在这一指标上的差异见表2。法国在PSY和年产瘦肉能力方面表 现比较突出,成本也相对较低。

表2 欧盟养猪发达国家母猪生产能力和效率表

据华农温氏使用法系猪的选育经验(郑海峰,2011),法国长白、大白体长分别比同内早年从丹麦、美国等引入品种更长,长4-5厘米;瘦肉率更高,高2-3%。见表3:

表3 法系猪与温系猪长、大白体型和瘦肉率比较表

2.3 讲究动物福利与肉质控制

早在1974年,欧盟便制定了宰杀动物的法规,要求在宰杀活猪、活羊和活牛之前,先用电棒将其击晕,让动物在无知觉的情况下走向生命终点。 当然在欧洲,动物们所享有的福利并不仅限于此。以猪为例,在欧盟法规中,养猪生产必须讲究动物福利,讲求人、地球和企业利润的和谐发展, 简称3P概念(People, Planet 和Profit)。2009开始,转向4P的考虑:即人、地球,猪和企业利润(People, Planet, Pig 和Profit)。欧盟不仅有专门保护动物福利的法令法规,欧盟委员会食品安全署还专门设有负责动物福利的部门。